معلومات

حليب

حليب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الحليب هو سائل إفرازي تنتجه الغدد الثديية للثدييات الحيوانية والبشرية أثناء الرضاعة ، وهو مخصص من الناحية الفسيولوجية لإطعام الأطفال.

في الأيام الأولى بعد الولادة ، يفرز اللبأ ، والذي ينتقل تدريجياً إلى حليب التركيبة المعتادة. محتوى السعرات الحرارية من الحليب البشري 65-70 كيلو كالوري / 100 جم ، الرقم الهيدروجيني = 6.9-7.5 ، الكثافة 1.030-1.032 جم / سم 3 ، التركيب الكيميائي (٪): الماء 87.4 ، الكازين 0.91 ، الألبومين والجلوبيولين 1 ، 23 ، دهون 3.76 ، سكر الحليب 6.29 ، رماد 0.31 ؛ يحتوي أيضا على كمية معينة من الأملاح المعدنية والفيتامينات أ ، ب ، ج ، د.

حليب حيوانات المزرعة منتج غذائي قيم. يستخدم حليب الأبقار على نطاق واسع بشكل خاص في تغذية الإنسان ، بشكل أكثر محدودية - حليب الماعز والأغنام والأفراس والإبل والحمير والجاموس ، والإناث الزيبو ، والياك ، والرنة. يتم إنتاج منتجات حمض اللاكتيك والزبدة والآيس كريم من حليب الحيوانات. يشمل الحليب: الماء والبروتينات والدهون وسكر الحليب (اللاكتوز) والمعادن (بما في ذلك العناصر النزرة) والفيتامينات والإنزيمات والهرمونات والأجسام المناعية والغازات والكائنات الدقيقة والأصباغ.

في الهواء ، يتحول الحليب إلى حامض ، أي أنه يخضع للتخمر الحمضي. عند التورم ، تتحول الطبقة العليا إلى كريمة حامضة ، والجزء السفلي - إلى حليب متخثر. بشرط التخمير الكحولي ، يعطي الحليب الكوميس (حليب الفرس) والكفير (حليب البقر).

يُصنع الحليب المعبأ الذي يُباع في المتاجر من مسحوق. هذه أسطورة ، المحتوى يعتمد قليلاً على العبوة. الحليب ، الذي يتم إنتاجه بالكامل أو جزئيًا من الحليب المعلب ، لديه ، أو ، على أي حال ، يجب أن يكون النقش "معاد تكوينه". في الواقع ، إنه مشروب حليب ولا يمكن تسميته بالحليب.

يمكن للأطفال شرب الحليب فقط ، ولا يمكن للبالغين امتصاص هذا المشروب. هذه خرافة شائعة إلى حد ما ، ولدت من خلال التكهنات بأن الثدييات لا تشرب الحليب في مرحلة البلوغ في الطبيعة. هذا ما تؤكده أيضًا معلومات عن عدم وجود جين مسؤول عن المعالجة الناجحة للحليب في البشر طوال الألفية السادسة قبل الميلاد. ولكن الشيء هو أن القدرة على حمل سكر الحليب - اللاكتوز ، تطورت في جسم الإنسان بسرعة كبيرة - بحلول الألفية الخامسة قبل الميلاد. وبالتالي ، يتم امتصاص الحليب بشكل مثالي في جسم شخص بالغ ، باستثناء حالات عدم تحمل الحليب الفردي أو فرط الحساسية لبروتينات الحليب.

كوب من الحليب هو أفضل دواء لجميع الأمراض. بالطبع ، الحليب ليس الدواء الشافي لجميع الأمراض ، ولكن من المعروف أنه حتى أبقراط عالجوا الاضطرابات العصبية باستخدام حليب الحمار المخفف ، وشدد ابن سينا ​​على قوة الشفاء لحليب البقر. هناك أيضًا طريقة معروفة لعلاج السل بالكوميس ، وهو مشروب مصنوع من حليب الفرس. يدرك العلماء الحديثون أن الحليب مفيد بشكل خاص لتصلب الشرايين ، وكذلك لأمراض الكبد المزمنة. بالإضافة إلى ذلك ، الحليب لديه القدرة على خفض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم.

يتم إعطاء الحليب "للضرر" ، لأنه فقط يحيد جميع الآثار السلبية على جسم الإنسان. إنها أسطورة. حتى الآن ، تم إثبات علميًا أن الحليب لديه القدرة على إزالة المواد الضارة تمامًا مثل أي سائل آخر. وهكذا ، في الإنتاج السام ، يمكن استبدال الحليب بعصائر أو مشروبات فواكه أو حتى شاي بنفس النجاح.

يجب شرب الحليب بشكل منفصل عن جميع المنتجات. هذا صحيح ، وكل ذلك لأنه بمجرد دخوله المعدة ، يتجعد الحليب ببساطة ويغلف كل قطع الطعام الأخرى ، وبالتالي يمنع عملية الهضم. لذلك ، من الأفضل استهلاك الحليب بشكل منفصل. الاستثناء ، ربما ، هو الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الجزئي ، فمن الأفضل لهم شرب بعض الأطعمة الصلبة مع الحليب ، مما سيؤدي إلى إبطاء امتصاص اللاكتوز بشكل كبير ، دون التأثير على فوائد الحليب.

الحليب المبستر لا يختلف عن الحليب المعقم. ومع ذلك ، هناك فرق ، علاوة على ذلك ، فرق كبير. أثناء البسترة ، يتم تسخين الحليب إلى 60-70 درجة مئوية ، مما يسمح بالحفاظ على بعض الكائنات الحية الدقيقة المفيدة ، على الرغم من تقليل مدة الصلاحية إلى 36 ساعة. لكن الحليب المعقم ، على الرغم من أنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 6 أشهر ، ولكن بسبب التسخين إلى 115-135 درجة والتبريد الحاد اللاحق ، فإنه يفقد جميع البكتيريا المفيدة تقريبًا. وبالتالي ، فإن الحليب المعقم أقل شأنا من الحليب المبستر ، ولكن ليس للمعالجة الحرارية أي تأثير على الحفاظ على كمية الفيتامينات.

يحتوي الحليب المتجانس على الأطعمة المعدلة وراثيا. هذه أسطورة من الماء النقي ، أو حتى الحليب النقي الأكثر ملاءمة. يتم تجانس الحليب قبل التعقيم ، بحيث لا يفسد طعم المشروب أثناء التخزين على المدى الطويل الكريمة. التجانس هو ببساطة تحطيم الكريات الدهنية في الحليب إلى جزيئات صغيرة.

من المستحيل تحديد ما إذا كان الحليب الكامل مخففًا بالماء أم لا. إنه وهم. هناك مثل هذه الطريقة ، وعلاوة على ذلك ، فهي بسيطة للغاية. تحتاج فقط إلى إسقاط الحليب في كوب من الماء. ستنخفض قطرة الحليب غير المخفف أولاً إلى الأسفل ثم تنتشر فقط ، وإذا تم تخفيف الحليب ، فإن القطرة تذوب في الماء على الفور.

الحليب مصدر للحساسية. هذا بالتأكيد ليس صحيحا عندما يتعلق الأمر بالحليب الطبيعي وكذلك المستهلكين الذين ليس لديهم حساسية من بروتين الحليب. ومع ذلك ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه كلما زاد تعرض الحليب للمعالجة الحرارية ، كلما تم امتصاص هذا الحليب بشكل أسوأ - بسبب تغير في قدرة البروتين على الذوبان ، مما يعني أن خطر تفاعلات الحساسية يزيد.

إذا انتهت مدة صلاحية الحليب ، يمكنك صنع اللبن الرائب منه. هذا صحيح جزئيا فقط. بعد كل شيء ، على سبيل المثال ، لن يعمل الجبن الريفي بالتأكيد من الحليب المعقم - في نهاية فترة الصلاحية لا يتحول إلى حامض ، ولكنه ببساطة طعمه سيئ ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، مع البكتيريا الأخرى ، يتم تدمير تلك التي تسبب تخمر حمض اللاكتيك. هذا هو الثمن الذي يجب دفعه لمدة طويلة ، تصل إلى ستة أشهر ، مدة صلاحية الحليب المعقم. لذا ، يُنصح أولئك الذين يرغبون في تجربة الإنتاج المستقل للجبن الريفي في المنزل باستخدام الحليب بفترة صلاحية أقصر لهذه الأغراض - حتى يوم ونصف أو شراء علبة من الحليب الطازج في السوق.

تساعدك منتجات الألبان على إنقاص الوزن. أظهرت الدراسات أن تناول منتجات الألبان يوميًا (1 زبادي ، 1 كوب حليب قليل الدسم ، و 15 جرامًا من الجبن) يساعدك على حرق الدهون وفقدان الوزن. أظهر العلماء الهولنديون أن الأطعمة الغنية بالكالسيوم تساهم أيضًا في فقدان الوزن. كل هذا صحيح ، ولكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول كل شيء ، وشرب الحليب أو تناول الزبادي ، ولا تزال لا تكسب جنيهًا إضافيًا. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فتابع ما تأكله والسعرات الحرارية والدهون ، وأدرج منتجات الألبان في نظامك الغذائي.

منتجات الألبان المخمرة لا غنى عنها على الطاولة البشرية. انها حقيقة. منذ أن كان الشخص يستخدم الحليب منذ فترة طويلة في نظامه الغذائي ، تمكن من تحويله لاحتياجاته. منتجات الحليب المخمر جيدة لصحتك لأنها تحتوي على كمية كبيرة من البكتيريا المفيدة - عنصر مهم لوظيفة الأمعاء. وتؤثر حالة الأمعاء على الجسم البشري بأكمله ، والحفاظ على البكتيريا في الجهاز الهضمي في حالة طبيعية هو أحد الشروط الرئيسية لصحتنا. يمكن أيضًا تناول الكفير والجبن القريش والقشدة الحامضة من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز ، لأنه تحت تأثير البكتيريا ، يتم تقليل كمية اللاكتوز إلى مستوى غير ضار (بالإضافة إلى كمية النويدات المشعة والديوكسينات). والخصائص المفيدة للحليب نتيجة تخمر حمض اللاكتيك لا تتدهور ، بل تتحسن.

يمكن استبدال الحليب العادي بحليب الصويا دون الإضرار بالصحة. حليب الصويا ، على الرغم من أنه يشبه الحليب الطبيعي في الاتساق ، لا يمكن استبداله بأي حال من الأحوال. ومع ذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الكامل ، يمكن أن يكون حليب الصويا بديلاً جيدًا للحليب العادي ، خاصةً منذ أن ثبت أن استهلاك بروتين الصويا على المدى الطويل يساعد على منع السرطان.

الأفارقة يكرهون الحليب على الإطلاق. في الواقع ، ليس فقط الأفارقة ، ولكن أيضًا العديد من الشعوب التي تعيش في دول آسيا وأفريقيا ، لا يتحمل هنود أمريكا الشمالية الحليب جيدًا. يتم تقسيم سكر الحليب في الحليب بواسطة إنزيم خاص. بمجرد أن تنتهي مرحلة تغذية الطفل في التغذية اللبنية ، ينخفض ​​نشاط هذا الإنزيم أيضًا. وإذا كان بعض الناس خلال تطور طويل لم يستخدموا الحليب في نظامهم الغذائي ، فقد طوروا عدم تحمل اللاكتوز. لذلك ، قد يعاني سكان الأعراق الآسيوية والزنجية من الإسهال من الحليب. يتحمل سكان الدول الاسكندنافية الحليب جيدًا ، حيث تم تطوير مزارع الألبان منذ ألفي عام.


شاهد الفيديو: اغنية شكارة الحليب مضحكةzanga crazai (قد 2022).


تعليقات:

  1. Crichton

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  2. Burleigh

    آسف ، لكن هذا مختلف تمامًا. من آخر يمكن أن يقترح؟

  3. Tet

    ما الكلمات الضرورية ... رائعة ، فكرة رائعة

  4. Amwolf

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. اكتب لي في PM.



اكتب رسالة